曾珠马上利落地分派人手,拿钥匙分别去器皿室和去食材房拿需要的东西,食材房里储备的都是做面点的原料,正好昨天库房送来一袋全新未开的藕粉,本来正宗水馒头是用葛粉做,没有葛粉的话藕粉也能做,其实马铃薯粉和玉米淀粉都可以做。
    一百个各式各样的花模很快凑齐,杂工们放下手上的事,一部分人集中过来洗模子,一部分人去喊厨子厨娘们过来帮忙。
    白蔻两口咽下手里的包子皮,洗了手,穿戴整齐走进白案厨房开始熬煮藕粉。
    去冰窖的人回来后,冰块倒入加了水的大盆中弄成冰水,红白豆沙各分成五十个馅团整齐地排列在长桌上,红案厨房的大锅里也在烧开水,洗干净的花模送过去在开水锅里烫上几遍,然后再送到白案厨房去。
    剩下的步骤就简单了,藕粉熬煮到粘稠后,先在沾了冷开水的花模里添上差不多三分之一,放入一团豆沙,再铺满藕粉,然后搁在冰盆中降温冷却。
    大家正忙着,听雁带了四个仆妇回到厨房,见新点心已经做了一半,心里这才稍稍轻松一些,带着人在树下休息。
    白蔻又要了十个椭圆形的鱼盘和两个五层大食盒,看到有冷了的花模就拿出来,淋点冷开水再在盘子上一扣,水馒头就脱模出来了,滑滑嫩嫩,晶莹剔透,半透明的表皮下隐约可见里面的豆沙馅。
    为了不让水馒头到了主人家手上后就失了水嫩光彩,一个盘子装了十个水馒头后就浇一层糖水,并将冰盆里的冰块捞出来,铺在食盒最底层的水密层里,冬天的时候这水密层装的是开水,才能保证食物从厨房到餐桌的一路上不会冷掉,在这大热天的运送新鲜食物,自然要铺一层冰块才好。
    一切完成后,听雁向曾珠和白蔻连声道谢,带着仆妇提着东西赶紧走了。
    厨子厨娘们这时候也不休息了,用多余的食材学着白蔻刚才的手法,又做了不少水馒头给大家一起分享。
    二夫人和两个女儿见到听雁带回来的水馒头大喜过望,吩咐装车出发,并派身边的老妈妈跟车,务必确保这些水馒头能安全地送到嫂嫂和侄女手中。
    送礼的马车早就装满了礼物在八步巷等着,老妈妈带着下人提着食盒紧赶慢赶地总算赶到了,没有误了出发的时间,不然车夫是不等的,因为主人家的仪式不等人,嫡亲姑妈的礼物要是在仪式结束后才送到就有些失礼了。
    白蔻这一上午干脆就呆在东厨房一直没走,大家分享了水馒头后把厨房收拾干净,还剩点休息时间,曾珠就把白蔻拎到自己院里商量新菜单,早就该给主子们换点新花样了。
    说到新花样,白蔻就想到先前做烧果子揉面时只用了蛋黄,剩了一大碗蛋清没动,她就动笔写了鸡蛋干的菜谱给曾珠,这真是简单到一点厨艺都不会的小孩子都能轻松学会的做法。
    白蔻把她这些日子以来每晚送到荣恩堂的菜谱都写了出来,只要主子们中午吃到东厨房送去的一模一样的菜,自然而然会知道是自己写的。
    午饭时间结束后,劳累一上午的白蔻回到文菱院,往床上一倒直睡了两刻多钟才醒,净面更衣后又赶去冰窖拿下午点心的食材,顺便在小屋里和水三婆开会,这第二批新来的媳妇子差不多要决定淘汰哪些人了。
    水三婆自从跟白蔻交了底,两人是利益一致的同伴关系后,水三婆这些天就一直很勤劳地为这八个媳妇子操心,默默观察,暗自记录她们的点滴表现和人品性格,欺负她们没有自己识字多,就算被她们看见自己在写东西也看不懂,只会以为她在整理簿册。
    白蔻拿着水三婆的详细记录回文菱院考虑了一晚上,这一批八个人就老实多了,没有管不住嘴巴的,也是吃到了上一次的教训,摸到了一点白蔻的性子,知道她不喜欢多嘴多舌不听吩咐的手下。
    次日一早,送了三少爷出门后,白蔻把她的决定意见写在纸上派了个小丫头送去给庞妈妈。
    看着人走了,白蔻就想换了衣裳去找鲍二嫂子练几趟拳,又被美轮叫住。
    “正好,你今日上午没别的事,我有事找你,跟我来。”
    两人一前一后进了美轮的房间,厅堂的八仙桌上摆着四本簿册。
    “美轮姐,这是?”
    “这是今年头四个月院里收支的账簿,少爷吩咐了,你识字算账的本事比我们好,这些就提前交给你了。”
    “不用这么早吧?美奂姐也是能接手的。”
    “不早了,少爷说了我今年是一定要出嫁的,美奂又是个大咧咧的性子,我以前让她代我管过几次账,记得乱七八糟,同样的支出她都能写得好似两笔不同开支,叫她管着少爷的器物册子她都能少记几笔,幸好东西没丢。我都怕了她,交给她负责不如直接给你好了。”
    “啊?!”白蔻觉得有点不可思议,美奂看上去不像是这么粗心大意的人。
    “你别不相信,美奂的性子只适合听人吩咐做事,叫她坐下来看账簿,要不了一炷香的时间她就要喊头疼。”
    “那,好吧,婢子收起来慢慢看。”
    “嗯,这几天你先把账本看熟,这个月你跟着我慢慢把钱账都接过去,要是下个月你能完全接手就最好了。”
    “美轮姐,你太心急了啦。”
    “哼哼,你以为光是接手钱账就完了?少爷房里一纸一笔一块手帕都是有账的,还有东厢那三间房的东西也一样,除了这些,别处还有专门的库房放着换季用的家具,这些账你都要心中有数。”
    “……这么多?!”
    “长房嫡长少爷嘛,光这些东西还是每年清理一批过时老旧的结果,不然这么多年用过的都堆起来,几个院子都不够放的。”
    “好,我争取这两个月把钱账接过来。”
    白蔻抱起桌上的账簿放回自己屋里,换了衣裳在院里打了几遍拳,然后坐在房间里翻阅一月份账本,了解文菱院的整体收支情况。