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送走一会笑一会儿哭的苏洁婷，再面对陆瑾康，苏云朵觉得很有些不好意思。
就算她与苏洁婷以前并没有什么交集，她们总归都是苏家女。
陆瑾康却似一付见怪不怪的模样，只指着那坛子经过处理的酒问苏云朵：“这酒还需观察多久？还有可能再发酸吗？”
苏云朵先是微微一愣，尔后嫣然一笑。
经过巴氏灭菌法之后的酒中没有了让酒发酸的微生物，自然不会再发酸。
刚才因为陆瑾康的严辞拒绝，苏云朵所说的观后效不过是对苏洁婷的托辞罢了，于是将这个隔水蒸煮定酸的原理又与陆瑾康细细说了一番。
陆瑾康这才放下了心，回头看了眼酒窑入口，沉吟了片刻有些不确定地问道：“那里面的酒是否都要如此处理？”
苏云朵凝眉沉思了半晌摇了摇头：“那倒不必，表哥可还记得在酿酒前我曾经请表哥寻了些硫磺？”
陆瑾康自是记得的，他还记得当时曾经问过苏云朵硫磺的用处，只是苏云朵只是说酿酒的需要，并没有告诉他具体用在哪里，起什么作用。
后来他倒是听说过苏云朵要葡萄全部破碎进窑之后曾经让人在酒窑里燃了一夜硫磺，至于作用是什么，陆瑾康却怎么也猜不出来，他只听说过用硫磺熏制过的食物颜色比较艳丽。
酿造葡萄酒加入适量的二氧化硫，可以净化发酵基质，提高葡萄酒酒度，可以提高有机酸含量，降低挥发酸含量，适当增加色度，还可以改善葡萄酒的味感质量，缓和异味保持果香。
可是这里没办法采集二氧化硫，苏云朵只能退而示其次，用硫磺熏制的办法取而代之。
这样做自然比不上精确地加入二氧化硫给葡萄酒带来的效果，却也还算差强人意。
故而苏云朵对酒窑里的其他酒的品质还是有相当自信的，不过适当的抽检也还是必要的。
“明日我会进行随机抽检，若抽检的酒没有问题，自是不必要再进行蒸煮。”苏云朵一边指挥张平安和宁忠平将灶上已经处理好的酒抬下来，一边补充道。
“如此再好不过。”见苏云朵心有成竹，陆瑾康心总算放下心来。
“对了，虽说宫里的酒没有问题，表哥还当再与殷二总管强调一下，酒一旦开了封，就当及时饮尽。若实在不能一次饮完，也当及时密封，取胜的时候也一定要用干净的器具，万万不可误入生水等。”经过此事苏云朵觉得还是得再次强调一下葡萄酒取用的注意事项，别到时候口感变了，给大家引来灾祸。
陆瑾康自是明白苏云朵这话背后的意思，郑重其事地点了点头，心里打定注意明日进宫第一件事就是去找殷二总管交待此事。
要处理的酒并不是很多，多了陆瑾康和九儿的帮忙，原本估计最快三更才能完成的蒸煮，二更时分就完工了。
蒸煮后的酒，醇度和口感虽然超不过自流酒，却已经与之相距不远了，苏云朵与陆瑾康、宁忠平商量之后，决定将这批酒单独存放，专门用于拍卖。
商量好蒸煮过的酒的去向，三人回到前面的院子，各自准备歇息。
苏云朵想起发了酒疯的苏洁婷，虽说有丫环婆子侍候着，到底也不是很放心，特地过去问过，知她已经睡下，睡得还算安稳，这才带着紫苏回自己的屋子洗漱睡下。
也许是昨夜忙恨了，又睡得晚，第二日苏云朵起来的时候就有些晚了。
紫苏一边侍候苏云朵洗漱一边道：“姑太太半个时辰前就来寻姑娘说话，得知姑娘尚未起，什么话也没说就走了，带着丫环婆子循着引水的竹管往后面的山谷看那个泉眼去了。”
“姑母还好吧。”苏云朵听到紫苏提到苏洁婷，洗漱的动作不由微微一顿，片刻之后抬起头来问道。
紫苏浅浅一笑道：“看着挺好的！就是听说姑娘还没起，有点儿不太高兴。”
苏云朵将手中的帕子放在盆里，转身在梳妆台前坐下：“姑母没事就好。”
紫苏吃吃笑了片刻道：“我还以为昨夜只是个梦呢。”
苏云朵回头淡淡地看了紫苏一眼：“那就是个梦！”
紫苏微愣，片刻之后赶紧点头，利索地给苏云朵梳头，尔后端着盆出去给苏云朵拿早膳，再不敢多嘴议论苏洁婷。
苏云朵再见苏洁婷的时候已是半上午过去了，不过并不是她去找苏洁婷。
她来庄子可不是来游乐的，而是来解决问题的。
既然知道苏洁婷一切安好，苏云朵就一头扎进了酒窑里。
苏洁婷从山谷回来，得知苏云朵正在酒窑里忙着，想了想决定还是过来看看。
当苏洁婷找到苏云朵的时候，苏云朵正带着紫苏在酒窑里与宁忠平还有张平安对余下的酒进行随机抽查。
苏云朵估计苏洁婷从山谷回来极有可能过来找她，故而在进酒窑之时特地吩咐外面守着的仆人，除了苏洁婷之外其他人一律不得入内，故而苏洁婷是独自一人进的酒窑。
此刻酒窑里充满了葡萄酒的芳香，苏洁婷用力嗅了嗅鼻子，只觉得口水直流，脑子里却闪过昨夜醉酒时的片断，自不好再偷喝，指着开了盖的酒坛和酒桶惊讶地问道：“朵姐儿，这些酒都得重新查一遍吗？”
苏云朵既不否认也不肯定只是笑道：“小心驶得万年船。”
“那你先忙，我就不打扰你了。待忙完了，我再找你，有话要与你说。”苏洁婷盯着苏云朵看了片刻摇了摇头，略带着些许遗憾从酒窑里退了出去。
苏洁婷进来的时候，宁忠平与张平安特地避开了些，故而并不知道苏云朵姑侄到底说了些什么，此刻见苏洁婷摇着头离开，就有些担心地过来问苏云朵道：“她这是来干什么？”
“大概是想找我说说话，看咱们正忙着就走了。”苏云朵也有些莫名其妙，却也没有十分重视，总归她对这个姑母并不了解，且先忙完手上的事再说。
酒窑里葡萄酒抽查的情况正如苏云朵所预料的那样，并没有更查出发酸的葡萄酒，这个结果令人满意。
当然被随机抽查的葡萄酒因为封口被打开来，于是又是一番蒸煮，忙了一日才算消停下来。
送走一会笑一会儿哭的苏洁婷，再面对陆瑾康，苏云朵觉得很有些不好意思。
就算她与苏洁婷以前并没有什么交集，她们总归都是苏家女。
陆瑾康却似一付见怪不怪的模样，只指着那坛子经过处理的酒问苏云朵：“这酒还需观察多久？还有可能再发酸吗？”
苏云朵先是微微一愣，尔后嫣然一笑。
经过巴氏灭菌法之后的酒中没有了让酒发酸的微生物，自然不会再发酸。
刚才因为陆瑾康的严辞拒绝，苏云朵所说的观后效不过是对苏洁婷的托辞罢了，于是将这个隔水蒸煮定酸的原理又与陆瑾康细细说了一番。
陆瑾康这才放下了心，回头看了眼酒窑入口，沉吟了片刻有些不确定地问道：“那里面的酒是否都要如此处理？”
苏云朵凝眉沉思了半晌摇了摇头：“那倒不必，表哥可还记得在酿酒前我曾经请表哥寻了些硫磺？”
陆瑾康自是记得的，他还记得当时曾经问过苏云朵硫磺的用处，只是苏云朵只是说酿酒的需要，并没有告诉他具体用在哪里，起什么作用。
后来他倒是听说过苏云朵要葡萄全部破碎进窑之后曾经让人在酒窑里燃了一夜硫磺，至于作用是什么，陆瑾康却怎么也猜不出来，他只听说过用硫磺熏制过的食物颜色比较艳丽。
酿造葡萄酒加入适量的二氧化硫，可以净化发酵基质，提高葡萄酒酒度，可以提高有机酸含量，降低挥发酸含量，适当增加色度，还可以改善葡萄酒的味感质量，缓和异味保持果香。
可是这里没办法采集二氧化硫，苏云朵只能退而示其次，用硫磺熏制的办法取而代之。
这样做自然比不上精确地加入二氧化硫给葡萄酒带来的效果，却也还算差强人意。
故而苏云朵对酒窑里的其他酒的品质还是有相当自信的，不过适当的抽检也还是必要的。
“明日我会进行随机抽检，若抽检的酒没有问题，自是不必要再进行蒸煮。”苏云朵一边指挥张平安和宁忠平将灶上已经处理好的酒抬下来，一边补充道。
“如此再好不过。”见苏云朵心有成竹，陆瑾康心总算放下心来。
“对了，虽说宫里的酒没有问题，表哥还当再与殷二总管强调一下，酒一旦开了封，就当及时饮尽。若实在不能一次饮完，也当及时密封，取胜的时候也一定要用干净的器具，万万不可误入生水等。”经过此事苏云朵觉得还是得再次强调一下葡萄酒取用的注意事项，别到时候口感变了，给大家引来灾祸。
陆瑾康自是明白苏云朵这话背后的意思，郑重其事地点了点头，心里打定注意明日进宫第一件事就是去找殷二总管交待此事。
要处理的酒并不是很多，多了陆瑾康和九儿的帮忙，原本估计最快三更才能完成的蒸煮，二更时分就完工了。
蒸煮后的酒，醇度和口感虽然超不过自流酒，却已经与之相距不远了，苏云朵与陆瑾康、宁忠平商量之后，决定将这批酒单独存放，专门用于拍卖。
商量好蒸煮过的酒的去向，三人回到前面的院子，各自准备歇息。
苏云朵想起发了酒疯的苏洁婷，虽说有丫环婆子侍候着，到底也不是很放心，特地过去问过，知她已经睡下，睡得还算安稳，这才带着紫苏回自己的屋子洗漱睡下。
也许是昨夜忙恨了，又睡得晚，第二日苏云朵起来的时候就有些晚了。
紫苏一边侍候苏云朵洗漱一边道：“姑太太半个时辰前就来寻姑娘说话，得知姑娘尚未起，什么话也没说就走了，带着丫环婆子循着引水的竹管往后面的山谷看那个泉眼去了。”
“姑母还好吧。”苏云朵听到紫苏提到苏洁婷，洗漱的动作不由微微一顿，片刻之后抬起头来问道。
紫苏浅浅一笑道：“看着挺好的！就是听说姑娘还没起，有点儿不太高兴。”
苏云朵将手中的帕子放在盆里，转身在梳妆台前坐下：“姑母没事就好。”
紫苏吃吃笑了片刻道：“我还以为昨夜只是个梦呢。”
苏云朵回头淡淡地看了紫苏一眼：“那就是个梦！”
紫苏微愣，片刻之后赶紧点头，利索地给苏云朵梳头，尔后端着盆出去给苏云朵拿早膳，再不敢多嘴议论苏洁婷。
苏云朵再见苏洁婷的时候已是半上午过去了，不过并不是她去找苏洁婷。
她来庄子可不是来游乐的，而是来解决问题的。
既然知道苏洁婷一切安好，苏云朵就一头扎进了酒窑里。
苏洁婷从山谷回来，得知苏云朵正在酒窑里忙着，想了想决定还是过来看看。
当苏洁婷找到苏云朵的时候，苏云朵正带着紫苏在酒窑里与宁忠平还有张平安对余下的酒进行随机抽查。
苏云朵估计苏洁婷从山谷回来极有可能过来找她，故而在进酒窑之时特地吩咐外面守着的仆人，除了苏洁婷之外其他人一律不得入内，故而苏洁婷是独自一人进的酒窑。
此刻酒窑里充满了葡萄酒的芳香，苏洁婷用力嗅了嗅鼻子，只觉得口水直流，脑子里却闪过昨夜醉酒时的片断，自不好再偷喝，指着开了盖的酒坛和酒桶惊讶地问道：“朵姐儿，这些酒都得重新查一遍吗？”
苏云朵既不否认也不肯定只是笑道：“小心驶得万年船。”
“那你先忙，我就不打扰你了。待忙完了，我再找你，有话要与你说。”苏洁婷盯着苏云朵看了片刻摇了摇头，略带着些许遗憾从酒窑里退了出去。
苏洁婷进来的时候，宁忠平与张平安特地避开了些，故而并不知道苏云朵姑侄到底说了些什么，此刻见苏洁婷摇着头离开，就有些担心地过来问苏云朵道：“她这是来干什么？”
“大概是想找我说说话，看咱们正忙着就走了。”苏云朵也有些莫名其妙，却也没有十分重视，总归她对这个姑母并不了解，且先忙完手上的事再说。
酒窑里葡萄酒抽查的情况正如苏云朵所预料的那样，并没有更查出发酸的葡萄酒，这个结果令人满意。
当然被随机抽查的葡萄酒因为封口被打开来，于是又是一番蒸煮，忙了一日才算消停下来。