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水煮牛肉，一道地道的川菜，与水煮肉片、水煮鱼等有异曲同工之妙，以麻、辣、鲜、嫩、滑等特点，将这道菜的美味完全迸发出来。
牛肉横刀切大薄片加蛋清、盐、酱油、料酒】淀粉抓匀，而因为要保证牛肉的爽嫩，可加一点清水进去，放在外头结了冰的缸里头冻上一会儿，防止牛肉与淀粉脱离。
煸香花椒、辣椒段，放豆瓣酱炒出红油，稍后放了骨头汤进去煮开，便做成了油汪汪，鲜亮通红的汤头，将黄豆芽放汤中煮熟后捞出，接着将方才腌好的牛肉快速的放入这红油汤里头滑散断生，之后快速的捞出来，放入白瓷盆中，黄豆芽上头。。
接着将方才的汤汁倒入白瓷盆中，撒上蒜末、葱末、小米椒、花椒面、辣椒面等。
最后，锅中烧了热油的，快速的浇到那盆中的牛肉与菜上头。
滚烫的油，“兹拉”一声，将盆中那些调味料全部都鲜活了起来，香气四溢，扑鼻而来，让人垂涎三尺。
而色泽上更是因为，红油的鲜亮，蒜末的白，葱末的绿，小米椒的红，越发让人觉得丰富多彩，夺目好看。
吃上一口，麻辣鲜香，嫩滑爽口，比从前吃的水煮肉片，更带了几分的鲜嫩，更加让人赞不绝口。
这道水煮牛肉的，自是备受欢迎了。
眼瞅着，已是到了腊月中旬。
学堂里已经放假，章弘钰与铁蛋不必每日上学，只需在家温书练字就好。
而章弘钰呢，更是因为章筠庭还不曾回家来，索性也不回章园去，只在沈家住了下来，每日里和铁蛋一起看书。
年货采买的差不多了，这些日子，趁着天气晴朗的，索性来了个大扫除的，将家里好好收拾收拾，拆洗一下棉被棉衣裳的，只等着到时候清清爽爽，自自在在的过年了。
马聚财再次来到了沈家，说是请沈香苗与方怀仁去一趟蜀香阁。
而在两个人应邀到了蜀香阁之时，闫世先一脸沉闷，更是十分焦急：“原本我是想着去找两位商量此事的，但又担忧我若是不在，蜀香阁这边没有能拿主意之人，便只能请两位过来了。”
“惠元楼那边……”
这让沈香苗与方怀仁心里头均是一沉。
尤其是方怀仁的，更是十分不爽快：“这文俞元，安生了两天，又想出幺蛾子了不成？难不成上次的事情，还不曾长了记性？”
“方掌柜，你莫要着急，先让闫掌柜把事情说清楚了也不迟。”沈香苗提醒道。
方怀仁这才意识到自己方才打断了闫世先的话显得十分不礼貌，脸微微发烫，道：“是我唐突了，闫掌柜你先说。”
“方掌柜是性情中人，也是担忧蜀香阁的生意。”闫世先安慰了一番，接着稳了稳心神的，道：“惠元楼这两日，文俞元与韩东成四处奔走，到处宣扬说惠元楼今年过年时间照常开门做生意。”
“更说，除夕夜宴，过年时款待亲戚的，均是可以到惠元楼宴请，若是必须在家中的，可提前到惠元楼订下菜式，到了时候，惠元楼会按时送到各家。”
“过年时，各家铺子都会关门回去过年的，尤其是酒楼饭庄的，思量着过年时各家各户都会备上不少的年货，根本不会在外头吃饭，更不会费这个劲的，这个文俞元到是剑走偏锋了。”沈香苗听罢之后，轻声答道。
“这个文俞元到是主意不少啊。”方怀仁也是感慨道：“过年来往招待宾客，并非每家厨艺都好，愿意多掏两个钱从酒楼里头拿几道菜的，既是吃的舒坦，又能显的体面，何乐而不为呢？”
“这个文俞元只怕是要趁着过年的时候赚个钵满盆满了的。”沈香苗笑了起来：“只怕是这文俞元，也是看准了咱们蜀香阁无法像他惠元楼一般，所以才想了这样一个法子吧。”
如同现在的外卖点餐一般，炒菜容易配送，更是不怕这菜到了旁人家里头去，毕竟千种菜，百种味的，旁人学不来方法，更是做不来这滋味的。
到是这火锅，很难配送不说，且这锅底酱料的，也比炒菜更担忧被人仿制，且即便是风清县里头难以有人尝过便学到制作方法，但若是有人故意多点上几次，大批量采买火锅锅底，再往外贩售，或者加些旁的便自称是自己所做的锅底的话，也是不妥。
这个文俞元，竟是想到了这一层，根据蜀香阁的劣势，充分发挥了惠元楼的优势，更是想到了让众人前去存银子的方式来维系住顾客，趁着过年的时候大赚一笔的，当真也是不简单的人物了。
在这个时代有这样的心思，的确也是令人佩服。
“倘若他是正儿八经的好好做生意赚钱，用这种新奇的法子，到是无可厚非的，可这文俞元和韩东成的，在四处宣扬这个之时，更是要求但凡在他们家定菜的，过年期间都免费的送上十道菜。”
“而送菜的前提，是需得在惠元楼存上二十两的银子，或者需得保证不在蜀香阁吃饭才行，除此以外的，更是说咱们蜀香阁的种种不是。”
“什么蜀和鼠同音，明年是马年，与鼠最是犯冲，在蜀香阁吃饭的话，只怕是要倒霉上一年的……”
“还说什么这火和祸是谐音的，吃的多了容易遭来祸事。”
“更说什么这火锅里头辛辣刺激的食物过多，对人身体无益，多吃之后反倒容易引发一身的病痛，断断是不如炒菜来的荤素搭配，炖汤来的滋补身体。”
“还吵吵嚷嚷的拿起来咱们的家室来说事儿，说什么我唯有寡母，唯一一个儿子又有牢狱之灾，是不详之身，时常与我接触的话，便也会遭遇同样的祸端……”
“总之就是劝说众人不要来蜀香阁吃饭，若是一意孤行的话，不是破财就是有灾的，到时候若是有了事情的，也别怪他没有提醒过大家伙。”
闫世先十分无奈的说道。
“这个文俞元，当真是太过分了，这哪里是堂堂正正的做生意，分明就是故意抹黑了旁人，实在可恶！”
水煮牛肉，一道地道的川菜，与水煮肉片、水煮鱼等有异曲同工之妙，以麻、辣、鲜、嫩、滑等特点，将这道菜的美味完全迸发出来。
牛肉横刀切大薄片加蛋清、盐、酱油、料酒】淀粉抓匀，而因为要保证牛肉的爽嫩，可加一点清水进去，放在外头结了冰的缸里头冻上一会儿，防止牛肉与淀粉脱离。
煸香花椒、辣椒段，放豆瓣酱炒出红油，稍后放了骨头汤进去煮开，便做成了油汪汪，鲜亮通红的汤头，将黄豆芽放汤中煮熟后捞出，接着将方才腌好的牛肉快速的放入这红油汤里头滑散断生，之后快速的捞出来，放入白瓷盆中，黄豆芽上头。。
接着将方才的汤汁倒入白瓷盆中，撒上蒜末、葱末、小米椒、花椒面、辣椒面等。
最后，锅中烧了热油的，快速的浇到那盆中的牛肉与菜上头。
滚烫的油，“兹拉”一声，将盆中那些调味料全部都鲜活了起来，香气四溢，扑鼻而来，让人垂涎三尺。
而色泽上更是因为，红油的鲜亮，蒜末的白，葱末的绿，小米椒的红，越发让人觉得丰富多彩，夺目好看。
吃上一口，麻辣鲜香，嫩滑爽口，比从前吃的水煮肉片，更带了几分的鲜嫩，更加让人赞不绝口。
这道水煮牛肉的，自是备受欢迎了。
眼瞅着，已是到了腊月中旬。
学堂里已经放假，章弘钰与铁蛋不必每日上学，只需在家温书练字就好。
而章弘钰呢，更是因为章筠庭还不曾回家来，索性也不回章园去，只在沈家住了下来，每日里和铁蛋一起看书。
年货采买的差不多了，这些日子，趁着天气晴朗的，索性来了个大扫除的，将家里好好收拾收拾，拆洗一下棉被棉衣裳的，只等着到时候清清爽爽，自自在在的过年了。
马聚财再次来到了沈家，说是请沈香苗与方怀仁去一趟蜀香阁。
而在两个人应邀到了蜀香阁之时，闫世先一脸沉闷，更是十分焦急：“原本我是想着去找两位商量此事的，但又担忧我若是不在，蜀香阁这边没有能拿主意之人，便只能请两位过来了。”
“惠元楼那边……”
这让沈香苗与方怀仁心里头均是一沉。
尤其是方怀仁的，更是十分不爽快：“这文俞元，安生了两天，又想出幺蛾子了不成？难不成上次的事情，还不曾长了记性？”
“方掌柜，你莫要着急，先让闫掌柜把事情说清楚了也不迟。”沈香苗提醒道。
方怀仁这才意识到自己方才打断了闫世先的话显得十分不礼貌，脸微微发烫，道：“是我唐突了，闫掌柜你先说。”
“方掌柜是性情中人，也是担忧蜀香阁的生意。”闫世先安慰了一番，接着稳了稳心神的，道：“惠元楼这两日，文俞元与韩东成四处奔走，到处宣扬说惠元楼今年过年时间照常开门做生意。”
“更说，除夕夜宴，过年时款待亲戚的，均是可以到惠元楼宴请，若是必须在家中的，可提前到惠元楼订下菜式，到了时候，惠元楼会按时送到各家。”
“过年时，各家铺子都会关门回去过年的，尤其是酒楼饭庄的，思量着过年时各家各户都会备上不少的年货，根本不会在外头吃饭，更不会费这个劲的，这个文俞元到是剑走偏锋了。”沈香苗听罢之后，轻声答道。
“这个文俞元到是主意不少啊。”方怀仁也是感慨道：“过年来往招待宾客，并非每家厨艺都好，愿意多掏两个钱从酒楼里头拿几道菜的，既是吃的舒坦，又能显的体面，何乐而不为呢？”
“这个文俞元只怕是要趁着过年的时候赚个钵满盆满了的。”沈香苗笑了起来：“只怕是这文俞元，也是看准了咱们蜀香阁无法像他惠元楼一般，所以才想了这样一个法子吧。”
如同现在的外卖点餐一般，炒菜容易配送，更是不怕这菜到了旁人家里头去，毕竟千种菜，百种味的，旁人学不来方法，更是做不来这滋味的。
到是这火锅，很难配送不说，且这锅底酱料的，也比炒菜更担忧被人仿制，且即便是风清县里头难以有人尝过便学到制作方法，但若是有人故意多点上几次，大批量采买火锅锅底，再往外贩售，或者加些旁的便自称是自己所做的锅底的话，也是不妥。
这个文俞元，竟是想到了这一层，根据蜀香阁的劣势，充分发挥了惠元楼的优势，更是想到了让众人前去存银子的方式来维系住顾客，趁着过年的时候大赚一笔的，当真也是不简单的人物了。
在这个时代有这样的心思，的确也是令人佩服。
“倘若他是正儿八经的好好做生意赚钱，用这种新奇的法子，到是无可厚非的，可这文俞元和韩东成的，在四处宣扬这个之时，更是要求但凡在他们家定菜的，过年期间都免费的送上十道菜。”
“而送菜的前提，是需得在惠元楼存上二十两的银子，或者需得保证不在蜀香阁吃饭才行，除此以外的，更是说咱们蜀香阁的种种不是。”
“什么蜀和鼠同音，明年是马年，与鼠最是犯冲，在蜀香阁吃饭的话，只怕是要倒霉上一年的……”
“还说什么这火和祸是谐音的，吃的多了容易遭来祸事。”
“更说什么这火锅里头辛辣刺激的食物过多，对人身体无益，多吃之后反倒容易引发一身的病痛，断断是不如炒菜来的荤素搭配，炖汤来的滋补身体。”
“还吵吵嚷嚷的拿起来咱们的家室来说事儿，说什么我唯有寡母，唯一一个儿子又有牢狱之灾，是不详之身，时常与我接触的话，便也会遭遇同样的祸端……”
“总之就是劝说众人不要来蜀香阁吃饭，若是一意孤行的话，不是破财就是有灾的，到时候若是有了事情的，也别怪他没有提醒过大家伙。”
闫世先十分无奈的说道。
“这个文俞元，当真是太过分了，这哪里是堂堂正正的做生意，分明就是故意抹黑了旁人，实在可恶！”